Bizcocho de limón, jengibre y pimienta!!!
Si te gusta los cítricos, esto es una bomba! creo que uno de mis bizcochos favoritos hasta ahora. El jengibre y la pimienta le dan un sabor especial, ayuda a resaltar el limón. Para contrarrestar lo dulce y lo ácido de este bizcocho, sírvelo con una buena taza de café.
Bizcocho de limón, jengibre y pimienta
Este bizcocho está empapado con un almíbar de limón.
Para la masa:
- 1-1/2 taza de azúcar ((300 gramos))
- 3 huevos
- 1 cucharada de cáscara de limón
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 taza de aceite vegetal ((200 ml))
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2-3/4 taza de harina ((400 gramos))
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1-1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1-1/2 cucharadita de pimenta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza + 2 cucharaditas de buttermilk ((250 ml))
Para almíbar: - 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
Precalentar el horno a 170°C/350°F, engrasar y enharinar un molde de bundt cake.
En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta hacerlos espumear. Agregar la cáscara y el jugo de limón, y el aceite y batir hasta que todo se incorpore.
En un bol pequeño, mezclar la harina, la pimienta, el jengibre, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Lo añadimos de a poco junto con el buttermilk a la mezcla de huevos.
Poner la masa en el molde ya engrasado y hornear por 40 a 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo al salir quede limpio sin residuos de masa.
Sacar del horno y dejar en el molde por 10 minutos antes de sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Para el almíbar:
Mientras el bizcocho se cocina, preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Así caliente, lo vertemos encima del bizcocho que está caliente también.
Servir caliente o guardar en la heladera por 6 horas y servir bien frío.
Antes de servir, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.
Esta receta fue medida en tazas.
Las medidas en gramos son una aproximación.
Para el buttermilk: En un vaso de medir, añadir 2 cucharadas de yogur sin sabor, 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y terminar de llenar con leche. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.
¿Hiciste esta receta? por favor cuéntame cómo te salió en el comentario de abajo