“SOPA DE LENTEJAS”

Además, esta legumbre es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.Otra ventaja de las lentejas es su aporte de fibra, y su bajo contenido en lípidos, lo que las convierte en aliadas de quienes han de hacer dieta para controlar su peso.

Las lentejas son sanas, sabrosas, saludables y además se preparan mucho más rápido que los frijoles.  Por lo tanto, son perfectas cuando se trata de hacer una sopa vegetariana que además sea saciante y llena de sabor, especialmente cuando se mezcla con verduras aromáticas como apio, zanahoria y cebolla, además de tomates y espinacas para darle ese empujón extra de sabor y vitaminas.

“SOPA DE LENTEJAS” PARA PROTEGER TU SISTEMA NERVIOSO Y MEJORAR TU ESTADO DE ANIMO (RECETA)

SOPA DE LENTEJAS

Sopa de lentejas (Para 6 personas)

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tallo de apio mediano cortado a dados pequeños
• 1 zanahoria mediana, dados pelados y pequeños
• 1/2 cebolla amarilla mediana, dados pequeños
• 3 dientes de ajo medianos picados
• Sal
• Pimienta recién molida negra
• 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 lata de tomate en conserva
• 1 1/4 taza de lentejas (cualquier color excepto lentejas rojas), enjuagadas
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
• 2 onzas de hojas de espinaca (aproximadamente 1/2 de un racimo)

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite en una cacerola grande sobre un fuego mediano hasta que brille, aproximadamente durante 3 minutos. Añade la zanahoria, el apio y la cebolla, y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan cocido, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Sazona con algunos pellizcos generales de sal y pimienta.

2. Agrega el caldo, los tomates (con sus jugos), las lentejas, la hoja de laurel y el tomillo y mezcla para combinar. Cubre la olla y lleva a la cocción, aproximadamente durante 15 minutos. Una vez cocido a fuego lento, reduce a fuego lento y continúe a fuego lento, cubierto, hasta que las lentejas y las verduras se hayan vuelto suaves, durante unos 15 minutos.

3. Prueba y sazona con un poco más de sal y pimienta si hace falta, luego agrega el vinagre. Agrega las espinacas y revuelve hasta que estén cocidas. Si prefieres una textura más cremosa, tritura la mitad de la sopa en una licuadora y agrégala a la olla.

¡No dudes en preparar esta rica sopa de lentejas, rica en proteínas que ayudara a fortalecer tu organismo! Recuerda COMPATIR esta receta con familiares y amigos!